首先，谈谈辣椒对四川菜的影响
因为声音符合四川人的“还有味道，辣”
所谓“香”，就是喜欢吃有滋味的刺激性
食物的饮食习惯，清朝中期传入四川省
后来，辣椒成了四川菜不可或缺的食材
调味料。
因为辣椒对四川菜很重要
很多朋友都认为四川菜是一道菜
“辣”字加“麻”，麻辣
辣的，这就是四川菜的味道。
其实，四川菜的风格是“一菜一格，百菜百”
味道”意味着所有四川菜都有自己的特色
要点，川菜有百种口味。
但是，这么说来，有些读者有点混乱
已经，这么多的特点，这么多的味道，太复杂了
难道不是已经没有一两个整体的摘要了吗？
是性总结吗不然，我们为什么浅而深？
你知道川菜吗？
今天，我们试图用语言概括
川菜的味道，首先，这句话绝对是
不是“辣”，接下来一定听说过这句话。
让我们一边推广知识，一边介绍饮食
我希望嘴唇的牙齿生动，胃大开。
让我们先公布答案。 因为一个词可以概括河流
菜的味道是什么？是“复合”。 复合型
人才，复合型材料的其复合。
使用这个词是因为四川菜的味道
来的不是单一的，而是复合的。 酸甜的
辣咸的，你里面有我，我里面有你，彼此融合
合理点、相互影响、层次清晰而不冲突
情不自禁地绽放出味蕾。
是为了追求这种多阶段、多变化的回归
合式舌尖体验，川菜厨师们利用各种调子
材料制作出24种复合味道型，还有河流
不仅仅是料理，鱼的香味和奇怪之类的还是第一次
味道在参考了其他料理类的基础上也有变化
改良的酱香，茄汁味道，下
下面介绍几种复合味道类型和代表菜
烹饪让人更好地理解为什么说“复合”
可以代表四川菜的味道。
首先从大家知道的最多的味道类型开始吧
好辣！ 实际上是麻和辣
虽然在一起，但是既然是复合味道类型，就很辣
不是那么简单。
辣味类型的菜要加青椒、辣椒
除了构成基本的辣味之外，还加以孜孜
不过，青椒、豆浆能丰富口感。 有一次
等等，根据菜的风格不同也会加白色
糖、酩酊等甜味剂，使辣味“辣”
不强烈，又辣又不干燥，辣中有新鲜的香味”。
说到辣味类型的代表料理，那个太多了
是的，众所周知的水煮肉片，麻婆豆腐还是
有火锅的都是辣味类型，今天
我们另辟蹊径，不说这些有名的菜
抹在看不见的盘子上，知道辛苦的事情
味道型。
装盘子是四川人吃火锅和汤锅时必需的
东西。 碟子也有很多种类，有干碟子、油碟
汤碟，其中最热，最刺激的不过是麻
软干光盘。
调制干光盘时，不仅仅是品质好的辣
青椒，各种辣椒组合，成都二
荆条，印度一号辣椒，贵州省干红小米辣
请按照10:6:5的比例顺利进行
盘子里有二荆条红色，印度一号
奇香，小米椒力量强，眼睛明亮，有鼻子
香、入口后，辣味层层层层叠展开
来。
椒粉也很讲究，在换钱之前每次都需要
现在加工，保持花椒的香味。 除辣椒外
除了花椒之外，还有川盐、熟芝麻、
花生泡沫、大豆泡沫等一系列调味料
八角形、桂皮、茴香等香料也是一种
不要拉。 这样调制的麻辣干皿
各种调味料的香味相结合，可以品尝味道
感觉很长。
接下来介绍的是红油味类型、红油辣椒
那个制作工序非常简单，把精制后的菜做成菜
籽油倒入辣椒中即可，是红油味类型
不是那么简单。 除了红油辣椒之外
加上酱油、味精，最特别的是
加少量糖。
这样做是因为红油辣椒
辣味、口感太单一，加上酱油、味精
后来，味道以咸味为主，微带香
很辣。 加点儿糖，就出一道菜
线甜的话，会有咸的、香的、辣的、猛烈的暴风雨般的骤雨
扫过你的唇后，这一点线条看起来隐隐约约
甜的东西忘不了食物。
成都名小吃夫妇肺片为红油味型菜
代表性地在四川菜的许多“凉拌牛杂”中很有名
最大的，这道菜的起源也相当大
一阵看门人。
20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一
卖冰冷的肺片，用现在的话来说，他们
是当时的“创业一族”。 为了能在家
肺片卖得更好，他们夫妇亲自割刀
在街上走来走去，提起篮子卖去，不会暴风雨。
夫妻肺片的原料是成本低廉的牛杂边
加入角、卤水、红油辣椒和油酥花生米
在加了粒子等调味料的味增汤上再撒上一瓶
芹菜拌在一起吃，辣香，颜色鲜红
明亮而质地柔和，受到成都食客的狂欢
爱。
因为原材料，有很多好吃的嘴
凉拌牛杂被称为“夫妻废片”，废是回收废品
能淘汰。 因为“纸片”这个词不好，而且还附有食物
材料中有牛肺片，长期以来夫妇的废片变了
被称为“夫妇肺片”，这个肺是心肺的肺。
但是，伴随着夫妻俩的持续实践，他们出发了
现在把牛肺用于凉拌是不好吃的，所以从那以后取
消失的牛肺的使用。 所以现在我们要吃了
夫妻肺片，没有牛肺。
随着时间的流逝，夫妻肺片的名声越来越高
越长越大，用这道菜捕获的“粉丝”也越多
多数，1997年夫妇肺片被评为“中华名小”
吃”，1999年，中国贸易部被评为“中华”
名菜”成了四川菜的旗帜。
老婆饼没有妻子，夫妇肺片没有肺
另一方面，接下来要说的味道类型也有“名字不一样”的情况
“副实”是鱼的香味型，说到这个味道
类型，你听说过一些，是谁给你鱼香肉丝的？
道菜大名在外面可是说到鱼的香味型
特征可能不是很多人都知道。
啊，别说了，主编已经开始流口水了！
今天介绍的几种四川菜的味道类型
把各种材料组合起来，在菜里，交给客人
在更多水平上有更丰富的味觉体验。
正因为如此，“复合”一词才能概括河流
菜的味道。