中国是诗国，也是茶国。 茶富有自然之美，喝茶能让人心旷神怡，文人墨客会错过把茶放进诗里的机会吗？ 《诗经》中出现了很多关于茶的诗。 例如“采茶新樗，吃我的农民”，但严格来说不能说是茶诗。 只能说是关于茶的诗。 晋代诗人张孟阳的《登成都楼》诗歌中称之为“芳茶冠六情，溢味播九区”，但是咏茶本身特性的和歌独立，茶诗完成了。
唐代不仅是我国诗歌史上的盛世，也是茶文化发展的鼎盛时期(《茶经》写于唐朝，饮茶风格高雅，成为陶冶情操友情的主要形式。 李白、杜甫、白居易、刘禹锡等着名诗人写了富有哲理的茶诗。 诗的语言特有的凝练能够很好地表现出与茶有关的事情，茶诗中茶的性格描写也成为理论家抽取茶思的重要来源，例如原稷写的这首茶诗
茶
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
拉白玉，编织红线。
铫煎黄荞麦色，碗弯尘花。
晚上之后，伴着月亮，早上之前命令朝霞。
洗古今人不累，醉前是否能炫耀。
这一短短的几十字全面吟诵了茶的自然性状、煎煮过程、从喝茶爱好到喝茶工作。 “爱僧家”揭示了茶与禅宗的深刻渊源。 僧侣用茶来敬奉捐赠者，用茶来提供佛典，用茶来帮助禅的工作。 正如刘禹锡《西山兰若试茶歌》中所写的“僧言灵味幽静”，僧侣通过禅驱困，提高禅的工作，有助于进入寂静的境界。
唐诗人韦应物认为茶是高雅神圣的仙草。 在《喜园中茶生》的诗中写道:“清洁性不可污染。 为了洗涤尘埃，这种物质相信灵味，本来应该从山原出发……配合大家的草长，和幽灵说话”。
唐人吕仝的《用笔道谢孟读送新茶》——后来呼唤的《七杯茶歌》，用茶来表现，使茶升华到哲理境界，诗人在其中吟诵了《杯喉吻润》的两杯破孤独感三杯搜索枯肠，唯一的文字是5000卷，四杯出轻汗，人生不公平的事是毛孔 蓬莱山在哪儿玉川子想乘着这清风飞翔。
古诗理论认为诗歌是语志，刘勰说“文心雕龙”中有“咏物言志”，这些茶诗不仅是茶道思想的文学表现，也是诗人吟诵茶的志向。