1090年春，55岁的苏轼被任命为杭州县，朋友曹辅送上叡源新茶，苏轼作诗如下
苏轼一生爱茶，写有关于茶的诗、话、文达百馀篇。 这首诗的茶到底是什么样的茶？这首诗只是写茶吗？这首茶是怎么制作出来的？历代茶文化大体是什么样的？未来的中国能恢复古代博大辉煌的茶文化吗？
一、苏轼茶诗完全被解读
1090年苏轼在风景优美的杭州担任知事的第二年，此时贬低黄州的不遇已经过去，第一任妻子王弗去世十几年，妻子去世的痛苦也几乎被忘记了。 和第二个妻子王闰之(王弗堂妹)很有爱心，常年把侍女王朝云当做妾来利用。 今年苏轼在杭州开始了西湖疏浚、苏堤建设、传染病医院建设等政务工程。 应该说苏轼现在正处于生活和事业上升的阶段，这首诗也写得美丽轻快。
在《江城子》中看到的苏轼是一位悲伤的中年男子。 在这首诗里看到的苏轼，是一位精神饱满、心情优美的老人。
古代文人墨客之间常唱诗文，二次韵是诗的一种方法——甲为乙写诗，乙为甲以诗韵与韵的顺序相应。 苏轼的所有诗歌中，约有200多篇冠名“二次韵”。
曹轼是苏轼的朋友，入士出身，时为沙县奉行，但北宋许多小官员之一，文名不如大文豪苏轼大，曹轼原诗已经消失。
沟源，山名。 现位于福建建瓯(宋代属建安郡)，民间称望州山。 沟源山茶，当时是宋代皇室贡茶的主要原产地。
烤。 是宋代制茶工程的最后一环。
诗的主题是，朋友曹辅寄给我一种快递新试制的叡源新茶，我要写一首诗，谢谢他的诗。
首连:苏轼把茶叶比作“仙山灵草”，云行雨滋润大地，山中茶树生长得像仙草。 雨露养茶叶，她们天生美得没有涂粉黛。
颔连:曹辅送来的茶叶到了，我很享受这叡源山的名茶。 茶水带有银色的光泽，如月亮。 现在我得到的喜悦，唐代的茶仙玉川子(吕仝)也不是吧。 喝了几杯茶，感觉腋下的生风(喝了茶之后，腋下的汗带着体温，感觉凉爽如清风)，杭州(武林)城堡也被春风吹得很暖和。
颈连:这种银丝玉雪般的茶叶，是用从嫩芽中提取的芯做成的。 油漆不烧香，都是天然的。 我想。 站在这个世界上也应该珍惜内心，把心变得像白雪公主一样纯美，只有外面的油不光滑吧。
尾连:我一边喝茶一边写了这首诗。 在笔画游戏中，曹君和大家不要笑。 君子，美人如佳茗好茶，天然朴素的内涵丰富，被我们的本质所吸引，不仅外表华丽。
在这首诗中，重要的场所信息是“叡源”，争论很多的是“月”和“玉雪”。 正确理解这三个关键词，才能完全解读苏轼这首茶诗中的意思。
二、宋代茶事逸话
宋历代皇帝喜欢喝茶，特别是因为不适合皇帝所以应该成为“文化部长”的宋惠宗赵侃。 落后于这位皇位的艺术家，对茶也有很深的研究，其亲切的“大观茶论”是中国茶学中的重要着作。 1090年宋惠宗只有8岁，当时在位的是他的哥哥，13岁的宋哲宗赵熹。
北宋时，建安郡叡源是贡茶的主要产地。 贡茶是皇室专用的茶，不能用于商品流通贸易。
苏轼这首诗的茶，是指沟源地区的茶。 这个茶的制造工序是在春天采摘茶树的嫩芽，一边采摘一边浸泡在装满泉水的容器中，使茶叶堆积时温度上升不发酵。 然后，将浸在泉水中的茶充分蒸发，提取出芽中银丝般的茶叶。 用冰泉浸润后揉、挤压成形，最后烘烤成品备件。 ——高山茶树嫩芽少，采摘嫩芽非常费事，在芽中抽丝会增加这种茶叶的成本。
宋惠宗的时候，郑可简为宋惠宗贡献了用这种“银丝水芽”制作的被称为“龙园胜雪”的茶叶。 根据当时的文献，这种高级茶叶每斤值4万日元。 北宋时的4万日元相当于100石粮食，100石粮食是当时首相工资中一个月的粮食部分。 宋代宰相除了每月100石的谷物，还有丝织品、柴炭等，当然现金也很多。 宋代宰相可以说是真正的“打工皇帝”。
宋代一石粮食相当于今天的59.2公斤，宋代一斤相当于今天的1.28公斤。 今天普通米价以三元计算，这种“龙园胜雪”茶的今天成本如下
59.2x2x100x3x1.28=45465.6 (元件)
这种天价茶叶到底是什么味道呢？
笔者的朋友h先生几年前与一对茶人深入湖北恩施山，按照古典茶学着作《宣和北苑功茶录》中记载的旧法制作了这种茶叶，花了数万元费用最后得到了茶两两。 也就是说，想要一斤“龙园胜雪”的茶的话，今天要二十万元左右。
宋代对这种茶的味道没有任何文献记述，据h先生说，这种茶抽出后，茶汤几乎没有颜色，先喝，连普通的茶香都没有。 茶进入胃后，有“胃被橡胶摩擦”的感觉。
根据苏轼诗的记述，当时的茶事实况和苏轼记述的这种茶，正好是后来用银丝水芽做成的“龙园胜雪”，这一点基本上是确实的。 贾贱黄州期间，苏轼写了《猪肉赞美》。 这首诗对猪肉的普及起了非常大的作用。 苏轼这首茶诗，可能是宋惠宗趣味“龙园胜雪”茶的推动力之一。
诗中的“月”并非茶的名字或说明，而是指当时的茶水。 宋代流行笠形茶杯(下图)，当时制瓷业达到极高水平，形成了汝、钧、官、兄、定五大窑系。 所谓“月”，其实是指带有釉色的茶水，同时虚指天上的月亮献上拥抱。 月亮是古代文人诗文中常用的意向，苏轼的诗词中也是高频词汇。 “月有时问青天酒”“明月夜，短松冈”。
宋代是一个宁静奢侈内涵的时代，茶业在宋代皇帝和墨客的渲染也很盛行。
宋制茶杯真人版
三、中国茶的过去、现在和未来
中国人把农业的所有发现都归功于神农氏，同样的茶叶也被认为来源于神农氏。 唐代以前，“茶”有莞、槚、蓑、茗、荀等二十三个别名。 直到陆羽所着的第一部系统茶学着作《茶经》，都统一为“茶”字。 战国以前，中国的主要茶区是巴蜀一带。 到了汉代，长江中游的荆楚地出现了茶和饮茶的风俗，从荆楚地区扩展到现在的广东、湖南、江西等。 之后，由于南方更好的地理条件和更高的经济水平，中国茶业重心由西向东移动，种植茶叶、饮茶风开始在江浙江省一带流行。
唐代以前，人们对茶叶的认识主要局限于其药用价值和实用价值，还没有上升到精神层面的文化功能。 唐代由于经济发达，文化开放，茶业成为一项活跃的工作。 饮茶风气从皇室宫廷传到文人士先生，一直到普通百姓家。 茶业经营成为利润大的行业，商人出家致富，政府增加税收。 白居易的名诗《琵琶行》中写道，商人因重利而分手，上个月浮梁去买茶。 浮梁是地名，今天位于景德镇，是唐代重要的茶叶集散交易场所。 琵琶女的丈夫抛弃了才貌两绝的她，可以给浮梁买茶，是茶叶贸易获得暴利的侧面证明。
唐代是中国茶业和茶文化兴起的重要阶段，文成公主和西藏将茶带到西藏区，对以肉食为主的西藏人的保健发挥了很大的作用。 当时来到唐朝的东亚各国的使者，很多人把茶种、茶文化带回了他们的国家。 此时，不仅产生了最早的茶学专业“茶经”，还产生了很多茶诗、茶文、茶画等文艺作品，茶与禅宗结合形成了独特的“禅茶”文化，但茶的制作技术和饮用方法在唐代却没有多少突破和进展。
宋代是中国历史上茶文化最活跃的时代，最高统治者的皇帝是产品和理念的最高代言人。 “楚王瘦腰，宫中饿死”的坏风气有人学习，皇帝的茶是高雅健康的好习惯，法院和民间也自然模仿。 宋代开设的“榊场”有茶叶贸易，制茶技术比此时更加充实，茶诗、茶画、茶学专业不断出现。 宋代的城市化加速，市民层出现，茶饮与休闲娱乐业结合迅速发展，民间也盛行斗茶、分茶、刺绣茶等各种“茶剧”。
元代草原帝国的征服者们，无论骏马的拐角来到哪里，都必然会将茶文化带入东亚和欧洲各国。 到了明代，茶种、制茶技术、茶的饮用方式进步和丰富起来，但是统治者因为尊重简朴，茶文化出现了清简真实的风，但是民间的茶馆、茶店林立，饮茶的风并没有衰退。 郑和下西洋把茶叶传到非洲，17世纪初，荷兰东印度公司首次把中国茶叶卖给意大利、英、法、德等国家，茶叶传到欧洲。
到了清代，茶文化开始被细分，具有比较鲜明的地域性，不同地域喜欢的茶种也不同。 到1840年，全国产茶5.0万吨，出口1.9万吨，占各类商品出口(丝绸、瓷器等)总量的一半以上，为清政府创造了巨额财政收入。 由于茶叶在贸易中的重要性，“鸦片战争”也被称为“茶叶战争”。
我国目前茶叶出口额约占全国总出口额的1/10000。 这主要是因为目前商品经济形态更为丰富，结构更为多样。 但是随着中国力量的崛起，在中国传统文化的复兴中，中国茶叶和茶文化依然有着巨大的增量空间。
茶，这种中国传统中最重要的饮料，至今仍是中国人最重要的饮料之一。 饮食是全人类最基本最重要的需求。 饮食文化，真是一种具有“普遍价值”的文化。 茶——人在草木间，茶是自然和诗意的象征，茶是净化心灵的肺佳品，茶象征和平、优雅、淡淡、丰富…茶的特质，也是中华民族特质的象征。
茶叶经由中国被发现，传到世界后，中国茶的魅力是不可拒绝的。 未来，世界文化必将融合，中华文化必将复兴。 茶文化上创造了无与伦比的辉煌中国，必然能以茶为媒介，再现中华文化的巨大价值和能量。
在未来的世界里，想一起喝中国茶！
参考:
《苏轼全集校注》河北人民出版社
《宣与北苑功茶录》宋熊蕃
“大中国上下五千年:中国茶文化”外语出版社
《建瓯县志》成文出版社
网络编辑苏轼年表等资料
感谢:
朋友CYG先生，WQ先生及其师友，HXL先生