不要压扁。 所以，想达到最好的保健效果的话，吃大蒜打碎成泥为好。 不是用菜刀切大蒜。 另外，大蒜酸和大蒜酶在空气中结合制成大蒜素后，用10―15分钟食用。 在家里用蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调味的蒜泥是健康的吃法。 
腊八蒜:中国传统美食——北方人在腊八节吃过醋和糖腌制的腊八蒜，完成后蒜呈淡绿色，味甘甜辣，可以缓解口干，增强食欲。 大蒜含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。
北京医院营养室副主任营养师李长平解释说，用生食杀菌的是“大蒜之所以有这么好的效果”。 粉碎大蒜，相互接触，形成大蒜素。 大蒜素有很强的杀菌作用，但是大蒜素暴露在热中后很快就没有作用，所以吃大蒜比吃大蒜杀菌效果更好”。
