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食品安全知识宣传资料
一、食品安全常识
1 .购买食品时，要注意食品包装的制造商、生产日期、保质期是否过期、食品原料、营养成分是否有QS标志，不能购买三无产品。
2 .打开食品包装，检查食品是否具有其感觉性状。 不得食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污垢、异物或其他官能性状异常的食品。 蛋白质类食品粘在一起，脂类食品就会吠叫，碳水化合物发酵的气味和饮料带有异常的沉淀物等，不能吃。
3、在没有证据的露天店铺购买便当和食物，降低食物中毒的风险。
4、注意个人卫生，饭前洗手，洗自己的餐具消毒，容器清洁无需装食品，垃圾垃圾不防蝇滋生。
5、不吃油炸食品、油煎食品
二、什么是食品掺杂、掺杂和伪造？
(1)“虚假”是指在食品中添加廉价或没有营养价值的东西，或者从食品中抽出有营养的东西，或者换成下一个来降低品质。 往蜂蜜里加糖，在巧克力饼干里加色素，从全脂奶粉里抽出脂肪。
(2)“掺杂”是指在腐竹中加入硅酸钠和硼砂等杂质，辣椒素中含有红砖等。
(3)“伪造”是指包装标识和产品说明与内容物不一致。
伪装、掺杂、伪造的食品一般要由工商行政部门处理。 影响营养卫生的，必须由卫生行政部门依法处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？
禁止生产经营的食品包括以下类别:
(一)腐烂变质、油脂酸败、霉菌变化、生虫、污垢、异物混入或其他官能性状异常，可能对人体健康有害的
(二)有毒、有害物质含有或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
(三)致病寄生虫、微生物或微生物毒素含量超过国家限定标准的；
(四)未经卫生检查或检查不合格的肉类及其产品
(五)病死、毒杀或死因不明的鸟、家畜、兽、水产动物等及其制品
(六)容器包装污垢、严重损坏或运输工具污染的；
(七)影响混合、混合、伪造、营养、卫生的；
(八)用非食品原料加工的，加入非食品化学物质的，或以非食品为食品的
(九)超过保质期的；
(十)由于防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止销售的
(十一)含有国务院卫生行政部门不准使用的添加剂，或者农药残留超标的
(十二)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、如何辨别劣质食品？
假冒的劣质食品就像路上的老鼠，人人叫喊。 但是，人们在日常购物时很难识别。 “防止伪劣食品的七字法”以通俗易懂的方式加强食品安全的自我防范，期待伪劣食品因市场不足而退出市场。 防止“七字法”:防止“艳、白、反、长、散、低、小”。
防止“艳”。 对颜色过于鲜艳的食品要小心。 现在出货的草莓像蜡果一样大红亮，咸菜茎黄色迷人，瓶子里的蕨绿不褪色等，要注意。 色素的添加不是有问题吗
二防“白”。 食品呈不自然白色，十有八九有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学物质的危害。
三防“长”。 尽量不要吃保质期过长的食品。 3℃贮藏的肉类包装产品采用集市杀菌，保质期一般为7—30天。
四防“逆”。 是不能自然成长的食物，吃多了可能会影响身体。
五防“小”。 要小心小作坊式加工企业的产品。 这类企业食品的平均取样合格率最低，令人惊讶的食品安全事件经常发生在这些企业。
六防“低”。 “低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，过低的食品多为“猫腻”。
七防散步。 玫瑰是玫瑰食品，部分贸易市场上销售的玫瑰豆制品、玫瑰熟食、味增汤等可能来自地下加工工厂。
五、食品保管应注意哪些问题？
建立出入库制度，将必须实现先进先驱的各类食品分类保管，标志明显，远离防止交叉污染的墙壁，实现防霉防腐、防老鼠、防虫、防蝇等“四防”。
六、如何清洗蔬菜中的残留农药？
(1)水洗浸渍法(清水洗后浸渍):是蔬菜污染农药品种的主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，该方法只能去除部分污染农药，但水洗是去除蔬菜水果其他污染、去除残留农药的基本方法。 主要用于叶类蔬菜。 一般来说，首先用水冲洗表面的污垢。 否则，就要把蔬菜浸在稀释的农药里。 然后用水浸泡10分钟以上，水果洗涤剂会增加农药的溶出，浸泡时可以加入少量水果洗涤剂，浸泡后用水冲洗2~3次。
(2)清洗后的碱性水溶液浸渍法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解快，因此该方法是有效消除农药污染的措施，可用于各种蔬菜水果。 方法是，首先将表面的污垢清洗干净，浸泡在碱性水溶液中(一般在500m1的水中加入5g-10g碱面)5~15分钟后，用清水洗3~5次。
(3)剥皮法:外观不公正的蔬菜水果和纤毛多的蔬菜水果，容易被农药染色，因此削去外皮是去除残留农药的方法。
(4)贮藏法:农药可随时间逐渐降解成对人体无害的物质(空气中氧和蔬菜中的酶对残留农药有一定的降解作用)，易保存的水果蔬菜可以在一定时间的贮藏中减少农药残留量。 一般保管15天以上，同时建议不要立即食用新采取的未剥皮水果。
(5)加热法:由于氨基甲酸乙酯系杀虫剂随着温度的升高分解速度加快，其他方法难以处理的蔬菜水果可以通过加热去除部分农药。 该法常用于芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水清洗表面污染物，放入沸水中2~5分钟取出，然后用清水清洗1~2次。
(6)晒太阳:晒干的蔬菜，农药的残留很少。
七、如何识别激素促进成熟的蔬菜？
有些蔬菜农家为了加快蔬菜的生长速度、使蔬菜生长而喷洒激素，但是吃了这种蔬菜对健康不好，是怎么识别的呢
番茄表皮光滑，蔬菜农喷洒催肥、催熟激素后，部分激素药液流到下端，其部位特别是肉生长成“臀部”。 这西红柿当然不能吃。 另外，头大，有红绿斑，摸起来硬，切开后汁液少。 这也是催熟剂的催熟，不应该买。 生长奇怪的是冬瓜、黄瓜、茄子等，冬瓜、茄子上下大，黄瓜全身伸展。 这是散布荷尔蒙的结果。 水果中有细皮嫩肉，芹菜身材大，最好不要吃。
8 .购买食用油需要申请什么证明书？
购买食用油时，必须购买标有“QS”的桶装食用油。 采购散装食用油，易于采购水、油和有问题的食用油，质量无法保证。 应索取的证明书是经销商的卫生许可证、工商营业许可证、食用油的《质量检验报告书》的复印件。 如果不按要求购买食用油和提供证据，如果出现油问题，就找不到销售店，责任由自己承担。
八、怎样健康地饮用装桶的水？
装桶的水一旦打开，尽量在短时间内用完，通常在一周以内用完。 否则，请加热煮着喝。 装桶的水送到家后，即使是品质好的装桶饮用水，放置时间过长的话细菌也容易繁殖。 特别是在炎热的夏天，温度高，细菌繁殖速度快，不能持续很长时间。 往桶里放矿泉水最好避开阳光，放在阴凉的地方，以免暴露在阳光下。 同时，还要警惕饮用水的二次污染，定期清洗饮用水。 要求厂家每隔一定时间负责饮用水泵的清洗。
买桶水，首先要注意桶是否透明，质感是否硬。 质量好的桶(瓶)应用PC材质制作，桶体透明度高，表面光滑清洁，使用或添加废弃垃圾塑料为原料回收的桶，通称“黑桶”，颜色发黑暗，透明度差。 一些厂家为了降低成本，使用了这种明确禁止使用的包装桶的水，消费者必须慎重地选择鉴别。 水桶盖应明亮、清洁、硬度高。
另外，消费者应试着倒置水桶，以免漏水。 把水桶从冷水机里拔出来的时候，把装在水桶里的水桶再次堵上。 合格的饮用水无色、透明、清澈，无异味和异味，肉眼无明显。 颜色变黄，浑浊，有棉状的沉淀物和杂质，有异味的水产品不能饮用。
九、什么原因会引起食物中毒等食源性疾病？
(1)冷藏方法不正确，将煮好的食品长时间在室温下冷却，将大的食品储藏在冷冻库中，或者冷藏温度不足。
(2)从烹调到食用的间隔长，对细菌有足够的繁殖时间。
(3)烹调加热方法不正确，加热不完全，食物中心温度低于70℃。
(四)病原携带者或感染者加工食品；。
(五)使用受污染的生食品和原料；。
(六)生熟食品的交叉污染。
(7)在室温下解冻食物。
(八)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
(9)使用了不安全的食物。
(十)加工后的食物受到污染。
十、预防食源性疾病的十项建议
1 .不要购买腐败变质、污垢、污垢和其他含有有害物质的食品
2 .不吃起源不明的食品没有工厂名称的工厂地址和保质期等标识不完整的食品不要购买
3 .不擅自购买或者吃未经许可的流动摊和卫生条件差的饮食店的街头摊贩卖的劣质食品和饮料。 这些劣质食品、饮料常常卫生质量不合格，食用有害健康。
4 .不要在室温放置2小时以上的熟食和剩菜
5 .不要随便吃蔬菜和水果。 蔬菜和野果的种类很多，其中也有含有对人体有害的毒素的人，没有经验的人很难分辨，不乱吃蔬菜和野果的话就会避免中毒，不能确保安全。
6 .生水果要洗净。 瓜果蔬菜在生长过程中不仅会污染病原菌、病毒、寄生虫卵，而且还会污染残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净不仅会生病，还有可能引起农药中毒。
7 .不喝脏水或者没有煮沸的自来水是否干净，用肉眼难以判断。 清澈透明的水中也可能含有病原菌和病毒，饮用热水是最安全的
8、直接食用的水果要用清水彻底清洗，尽量去皮，不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，味道变酸而有苦味是由于细菌大量繁殖，吃这些食物会引起食物中毒。
9 .养成吃饭前或饭后必须洗双手的食物前洗手的习惯。 人手每天做这个，接触各种各样的东西。 感染病原菌、病毒或寄生虫卵。 食物前用肥皂洗两手，才能减少“口入病”的可能性。
10、用餐过程中发现官能性状异常，应立即停止用餐。
十一、八种常见饮食卫生误区如下:
热闹的餐会:每个节日，人们都喜欢在餐厅吃“一撮”，家人朋友喜欢在家吃饭，热闹易交换感情。 这样做对健康不利，不适合饮食卫生，特别是在现在非常时期，最好实施分餐制度。 饮食的分类是对他人和自己的生命健康负责和尊重。
2、用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食物。 因为白纸看起来很漂亮。 实际上，白纸在生产过程中多使用漂白剂和具有腐蚀作用的化学原料，纸浆即使经过清洗过滤也含有大量化学成分，污染食物。 用报纸包食品是不可取的。 因为在印刷报纸的时候，会使用很多墨水和其他有毒物质来危害人体。
3、用酒消毒餐具和筷子:有的人认为用白酒擦拭餐具和筷子，可以达到消毒的目的。 意外的是，医学消毒所用的酒精度数为75°，一般白酒的酒精含量在56°以下，白酒结果与医用酒精不同。 所以，用白酒擦餐具和筷子，不能达到消毒的目的。
赶不上洗抹布:根据实验，在家里使用一周后的新抹布，会让繁殖的细菌数量大吃一惊的餐馆和摊子，情况会恶化。 因此，在用抹布擦餐桌之前，必须充分清洗。 抹布应该每隔三四天用热水煮沸消毒一次，避免因抹布不当使用而损害健康。
5、用卫生纸擦餐具:检验证明许多卫生纸(尤其是非正规生产厂家生产的卫生纸)消毒情况不佳，这些卫生纸消毒不完整，含细菌较多，但卫生纸在放置过程中受到污染 因此，用普通卫生纸擦餐具和水果不仅不能把食物擦干净，而且在擦拭过程中还会给食品带来更多污染机会。
6、用毛巾擦餐具和水果:自来水多被认为是生水，不卫生，用自来水洗餐具和水果后，用毛巾擦干净。 这样做看起来卫生而细心，其实相反。 你应该知道干毛巾里有很多病菌存在。 目前，我国城市自来水多经过严格的消毒处理，用洗涤剂和自来水彻底洗净的食品基本清洁，可放心食用，不必用干毛巾擦拭。
7、把变质的食物煮沸后再吃:有些家庭主妇节俭，有些家庭主妇认为，有时把稍微变质的食物在高温下煮后再吃，就能把细菌完全灭绝。 医学实验表明，细菌进入人体前分泌的毒素非常高温，不易破坏分解。 因此，不宜采用这种加热方法处理剩馀食物。
8 .挖出水果的腐烂部分吃:有人吃水果的时候，削掉水果的腐烂部分吃是一种习惯，认为很卫生。 但是，微生物学的专家认为，即使削除水果上的腐烂部分，剩馀的部分也会通过果汁传入细菌的代谢物，微生物开始繁殖，其中的霉菌会引起人体细胞的突变而致癌。 所以，如果是腐烂的部分，不应该吃，还是扔掉为好。
文章来源:嘉禾教育微信号