安全内容大全-食品安全知识资料大全

一、什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况保证食者健康、安全的程度。包括以下三个内容

一是食品污染引起的质量安全问题。例如生物污染、化学污染、物理污染等。

二是食品工业技术发展带来的质量安全问题。例如食品添加剂、食品生产配合剂、介质及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标志。例如:伪造食品标识、缺乏警告说明、虚假标识食品功能和成分、缺乏中文食品标识(进口食品)等

二、中小学生购买食品应注意的问题

在正规的商店购买，不买校园周边和街头巷尾的“三无”食品。

2 .购买正规厂商生产的食品，选择信赖度高的品牌。

3 .仔细看产品标签。食品标签上必须填写产品名称、原料表、净含量、工厂名称、工厂所在地、生产日期、保质期、产品标准编号等。不买没有标签的产品。

4 .食品是否适合自己吃。

5 .不是盲目服从广告，广告的宣传不代表科学，而是商人利益的体现。

三、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？

1、白开水是最好的饮料，有些饮料含防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康

2 .培养良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病传播

3 .生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免农药中毒

4 .在选择食品的时候，要注意食品的生产日期和保质期

5、尽量不吃还是不吃，如果吃了剩饭，为了防止细菌性食物中毒必须彻底加热

6 .不要吃生鱼片、生荫等没有卫生保障的生食品

7 .不吃没有卫生保障的街头食品

8、不要吃油炸、熏烤、烧烤等食品。制作这样的食品会产生有害物质。

四、在中小学吃甜食更好吗？

夏天的饮料中糖分丰富，孩子多吃的话容易患皮肤炎症和很多疾病。夏天摄取过多糖分会产生大量酸性物质，破坏血液的正常酸碱平衡，孩子变成酸性体质。医学资料显示，70%的病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子生病“温韩瘦身一号床”。除了这样的影响，很多饮料还缺乏孩子发育所需的蛋白质和脂肪，饮用过多会影响孩子吃饭，造成营养不良，因此饮料最好是每天100毫升以下。

五、有什么营养食品能使学生聪明起来？

使学生聪明的营养食品如下所示

多吃鱼、蛋黄、虾皮、海苔、海带和瘦肉

每周吃一次动物的内脏，如猪肝、动物脑

每天吃像橘子和苹果那样富含维生素c的水果

4 .每天吃豆类和豆制品

每周吃1~2次蘑菇

6 .多吃香蕉、萝卜和菠菜

多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方乳。不是麦乳精类。

六、个人如何预防食物中毒？

1、饭前和饭后洗手

2、煮熟后放置2小时以上，再加热至70℃以上食用

3 .瓜果要洗去外皮后再吃

4 .不购买来源不明和超过保质期的食品

5、不买没有卫生许可证和营业许可证的商店和路边摊位的食品(特别是这些商店、摊位上没有密封包装的食品)。

6 .不要吃已确认变质的食品或可能变质的食品

7 .一边知道添加了防腐剂和色素，一边不能吃不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

七、夏天孩子吃哪种蔬菜最合适

瓜类蔬菜中的水分是经多层生物膜过滤的天然、清洁、营养有生物活性的水，不能用饮用水代替。夏天也是瓜类蔬菜上市的季节，其共同特征是水分含量在90%以上。冬瓜的含水率在全菜冠上达到96%，其次是黄瓜、甜瓜、甜瓜、手瓜、南瓜、苦瓜等。

凉性蔬菜入夏以来，对人体影响最大的因素是炎热湿毒，因此食用凉性蔬菜有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。例如苦瓜、甜瓜、黄瓜、西红柿、茄子、芹菜、莴苣、芦笋、豆板菜等都是凉性蔬菜，请好好食用。

“杀菌”蔬菜的夏天是疾病，特别是肠道感染症多发的季节，这种情况下多吃“杀菌”蔬菜，起到预防疾病的作用。这种蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、洋葱、蒜苗等。

八、喝牛奶时应该注意什么？

不应该空腹喝。许多人喜欢把牛奶煮沸后冷饮，和普通饮料和果汁一样方便，但空腹喝牛奶在胃肠道停留的时间太短，早点进入排泄系统，影响营养成分的全面吸收。喝牛奶的时候必须吃像面包一样的点心。饼干等有助于延长在消化器官内停留的时间。肾病饮食健康相关知识

不应该喝冷牛奶。冷藏牛奶或加冰饮用，口感爽快，但冷牛奶被胃肠刺激，容易引起腹泻。

3 .不要躲起来。有的人喜欢省时省力，早上煮牛奶后，放入保温瓶保存，想喝的时候倒出来喝。令人意外的是，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适当的环境下细菌容易繁殖，会引起牛奶的腐烂。

4、不要煮太久。有些人煮牛奶时间太长，其实这不太好。煮牛奶一般要加糖，煮得太久，奶里的赖氨酸和糖会在高温下产生果糖基赖氨酸，这是人体难以消化吸收的物质。

不应该喝凝固的奶。牛奶出块状或棉状物质，就不应该再喝了。因为这样的牛奶变质了。

九、如何区分食品的保质期和保存期？

保质期(最佳食用期、最短适用期)是指在标签指定的保存条件下保持品质的期间。过了这个期限，也能在一定的时间内吃到健康有效的减肥药品。

保存期(建议的最终食用日期)是在标签指定的保存条件下预定的最终食用日期，意味着产品不能超过此期限。

十、怎样选择正确的饮料呢

首先，确认标签、QS标志、生产日、保质期、工厂名、工厂所在地等是否齐全，原料中的原料成分是否满足这种饮料的标准。

其次，选择最近生产的产品。在选择碳酸饮料的时候，要尽量选择最近生产的罐体坚固不易变形的产品。

第三，选择饮料因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期饮用，也不能一次性大量饮用。

11、为什么说一些手不好的习惯性动作有潜在的危险性？

我们手里有许多小动作。擦鼻子、抓头发、抚胡子、接触嘴巴、抓痒等这些动作与饮料和食品相连，都有相互污染的风险。历史上，这些动作曾使疾病流行起来。我们做食品时应该避开这些小动作，有这些动作就应该马上洗手，不要怕麻烦。集体食堂、酒店、酒店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是预防疾病流行、确保饮食卫生的重要环节之一。

十二、为什么不要接触烹饪食物和其他随时可以吃的食物呢

手上有很多细菌，即使接触食品之前洗过，也不能全部洗掉。熟食和其他随时可食用的食物大多没有经过加热处理，如果污染细菌，细菌就会随着这些食物进入人体，引起食物中毒。如果这是用手处理食物，请戴手套(如果食物包裹或需要重煮，请不要戴手套)。戴手套时，1、手套破损、被污染或因某种原因脱落的，所有这些手套必须扔掉。 2 .在处理生和熟食之间交换手套。 3、经常更换手套(至少每小时一次)。用过的手套已经不能用了。

十三、为什么剩下的东西要全部加热后再吃呢？

各种残菜应尽快放入冰箱冷藏，吃时要彻底加热。这是消除微生物小学生健康教育知识的最佳方法，残菜在贮藏时可能有微生物繁殖。适当的贮藏只能延缓微生物的生长，不能杀死。所以，剩下的菜要尽量做饭。完全加热是指食品全部部位的温度至少在70℃以上。通常，这保证了食品的卫生质量。但是，新鲜蔬菜最好不要隔夜吃。各种叶菜类，特别是白菜中含有很多硝酸盐的话，吃剩的白菜过了一夜，在细菌的作用下无毒的硝酸盐就会变成剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐使人体血液中的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸等中毒症状，亚硝酸盐是致癌物质。

十四、世界卫生组织提倡的食品安全制造原则是什么？

1 .选择经过安全处理的食品

2 .烹调食品必须彻底加热

3、做好的熟食品必须马上吃

4 .注重熟食品的贮藏

5、保存的熟食品，在吃之前必须完全加热

6 .防止生食品污染熟食品

7 .反复洗手

8 .注意保持厨房用品表面清洁

9 .防止昆虫、鼠类等动物对食品的污染。

来源:单县科普