10月24日，由第101届全国糖酒商品交易会组委会主办，舌尖“中国之梦”——全国食品行业强国时代峰会”在天津召开。 第二天，食品饮料数字营销论坛在上海召开。 益普索中国高级研究总监王晶应邀参加两个大会，大会解读《2019中国白酒市场白皮书》，着眼升级与创新，从消费者需求看白酒发展的新趋势。
益普索中国高级研究总监王晶
本白皮书从消费者的角度，通过对大规模消费者的采访，结合数据强大的数据引擎，获得电商平台和社交平台的大数据信息，全面整理了中国白酒市场的发展轨迹。 随着白酒行业不断变暖，消费者结构和需求呈现多样化的发展，面对奇怪的市场形势，益普索Ipsos愿意帮助白酒员工在市场竞争中脱颖而出。
消费者的“喝好酒”需求越来越高
从2016年到2018年，中国人均可支配收入持续上升，消费者信心指数继续领先世界。 在消费升级的大背景下，食品/饮料是近两年消费升级品种的立足点之一。 消费者说:“喝好酒的需求急剧增加。 与去年同期调查相比，73%的消费者选择更高的白酒( 64%，2017-2018 )。 电器商品数据显示，下一批高档( 300-599 )白酒销量迅速增长，深受消费者欢迎。 白酒总天猫销售量比两年前提高了80%，300元以上价格带销售量比两年前提高了197%。
质量是白酒消费者最核心的诉求
消费者想以更高的价格购买白酒，但品牌方面不仅提高了销售价格，更多的消费者开始追求更高品质的产品。 在消费者眼中，喝白酒是“口感好”“上不去”最重要的购买推动因素。 味道/口感决不是酒的研发水平的工作，在品牌传播方面也需要给消费者留下深刻的印象。 益普索Ipsos的味道测试显示，消费者随机尝试各品牌的酒体，不提供品牌时，消费者对一些酒体的嗜好程度大致相同。 提出品牌，消费者口感的评分发生了大幅变化。 很多消费者实际上没有知道酒精好坏的能力，品牌方面的有效营销是被消费者发现和认可的保证。
白酒在我国已有几千年的历史，白酒行业来说，口碑是最重要的品牌传播和转换途径。 白酒品牌，特别是全国性的中高级品牌，在“历史”和“文化”的红海，很难打动消费者。 白酒品牌是正确的营销方式，可以向消费者传达优质的酒。 许多酒品牌容易进入宣传误区，大量酒品牌广告语传达自己的品牌拥有许多先进设备，是穴藏池历史悠久、数十条酿造工序等。 品牌需要将这些冷淡的信息转化为更直接的消费者体验。 这种酒只有“口感好”“口感稳定”“上不去”“健康”等短标语才能真正接触，让消费者有购买欲望。
健康是一个大命题，要正确输出健康理念
我国大健康产业规模逐年增加，预计2019年规模将达到8.8亿元，2023年将达到14.1亿元，83%的人认为自己比过去更加关注健康(资料来源:《2018益普索成人健康管理白皮书》)。 健康方式多种多样，其中营养保健品受消费者欢迎( 77% )，但健康酒一直处于低迷状态，因饮用健康酒而关心健康的只有7%的人。 深入探讨其原因，66%的人认为不能喝健康酒，不适合我( 50% )，健康效果不好( 39% )。 不能喝健康酒成了品牌主的主要创伤。
基于对
益普索Ipsos健康趋势的理解，健康型白酒不仅仅是“健康酒”。 健康产品主要有“多少”、“零负担”、“纯粹”。 酒的口感是直接影响消费者的重要决定。 有品牌的新产品是清香酒，口感更纯净，简洁，“单高粱酿造”，清爽的酒体，让年轻人轻松饮酒，享受饮酒的乐趣。 在白酒中，品牌主要是培养消费者，形成感觉享受，是消费者最容易理解和口头传播的内容。
要求核心竞争力满足消费者的“享受”需求
年轻人对白酒的需求与以前的消费者大不相同，同时白酒在发展过程中也存在着最大的问题。 不是年轻人不喜欢白酒，而是年轻人“变少”。 数据显示，2035年，除了60岁以上的人群，其他年龄段的消费者数量减少，特别是20-29岁的人群减少。 90年后年轻人的特点鲜明，他们喜欢流行的产品( 51% )、低度酒( 41% )、革新包装( 39% )和新的饮用方式( 36% )。
红星二锅头的外遇复印件也引起了消费者的关注，小郎酒多次赞助“中国的好声音”，产品的知名度也很高。 无论是拷贝创新还是综艺，都有很高的拷贝性。 核心竞争力需要回归酒体本身，只有酒体才能塑造自己的品质，与合适的宣传一起进入消费者，占领市场份额。
白酒企业从产品到市场营销，都已经到了“一个个吃”的时代告别了。 “乐趣”成为未来人们对白酒需求的新关键词。 90后成为白酒消费的主力后，他们更期待饮酒中能获得乐趣和乐趣。 如果品牌主要想在白酒市场占据地位，就要深刻洞察消费者，理解消费者的诉求，让消费者购买。
编辑:王韶卉
