白露
什么时候到秋天？
白露是一年中第十五个节气
传统文化中的秋季第三节气
由于昼夜温差变大
夜空中的水蒸气接触草木
凝结成水滴
早晨太阳照射
发出雪白的光
叫做“白露”
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白露赏花
大蒜
蓝雪
豌豆花
忍冬
2
白露品诗
《南歌子记忆旧》
仲殊
十里青山远，潮平陆带沙。
一次又一次地，一次又一次地。
又是悲伤的时刻，天地。
白露接受馀暑，清风衬托出晚霞。
在绿杨堤畔荷花盛开。
我记得去年卖酒和那个。
《秋思》
李白
春阳如昨日，碧树打响了黄鹄。
芜然蕨草暮，刮着飒尔凉风。
秋天的树叶下，月亮上小鸡悲伤。
忧虑大家休息，白露四散。
3
白露与健康
白露的季节开始变凉，早晚气温低，正午还很热，是秋天温差最大的季节。 “白露不露，早晚要注意”这时起居方要注意早晚合适的服装。
白露的季节是清爽，是一年中出门旅行和体育的好季节。 适合进行散步、体操、跑步、球类、登山、游泳等运动训练。
感冒预防
白露后温差大，容易感冒的是秋季感冒的好季节。 赶紧感冒布料，预防薰衣草☆
预防胃肠病
肠胃不好的人小心了！ 夏秋交往多发胃肠病，尽量不开空调可以预防胃肠不适。 注意饮食卫生，饮食规律，吃容易消化的食物，不要吃[
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冷
辣
不消化
预防手脚疾病
白露节气前后为手足口病多发期，4岁以下儿童感受性较高。 怎样预防？
养育孩子养成良好的个人卫生和饮食习惯，饭前洗手，吃清爽的饭，不吃冷食。
做好家庭卫生清洁工作，孩子的日常用具经常消毒，晒被子，注意保持室内通风良好。
合理配合儿童膳食营养，保证充分休息，增强自身免疫力。
饮食推荐
白露节气干燥，饮食方面适宜食用冬瓜、苦瓜、白菜、胡萝卜、绿豆豆芽，西红柿、芝麻、桂圆、百合、蜂蜜、梨等益胃养肺生津食品。 经常喝稀粥、清茶、蔬菜汤、豆浆、果汁等，防止秋天干燥。
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白露尝菜
1
白露后，干燥空气逐渐盛行，容易出现口干、唇干、皮肤干燥等症状。 此时饮食养生宜清润平补，润燥滋阴。 各种滋阴润燥汤是最合适的菜肴选择。
0润燥滋阴-石斛山药排骨汤
原料:石斛20克，淮山药50克，枸杞10克，猪排骨500克
性平，味甘
归脾肺肾经
健脾补肺，益胃补肾，固肾益精
适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、久泻、肺气虚干燥、痰喘咳、肾气损、腰膝酸软、糖尿病、渴尿频
便秘者要慎重
辅助资料:
甜料酒、生姜、盐适量
制法:
1 .石斛、淮山药、姜清洗、姜片、淮山药去皮、石斛切片的初步
2 .洗猪骨，切块，在沸水中加酒，煮姜，捞出，泡沫洗净备用
3 .将猪排骨、石斛段、山药块、生姜片一起放入陶器中，加入清水约2000，用武火煮后，将文火煮1-1.5小时，加入枸杞，加入适量食盐调味即可。
饮食疗效:健脾益胃、滋阴清火、润肺生津
合适的人:体虚体倦虚型亚健康人和健康人可以吃
禁忌组:高脂血症、胆囊炎、胰腺炎、痛风者慎
药膳方解:此膳中石杯滋阴清热、益胃生津山药健脾补肺、益胃补肾猪排骨益脾润肠、益气生津，各化合物为膳食具有健脾益胃、滋阴清火、润肺生津、防秋干作用。 适用于白露期养生饮食疗法。
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茯白，茯笋，又叫紫笋。 每年白露季节，茯白是江南地区的旬菜。 茯白营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。 下面我推荐典型的茯白菜。
白露食笋——青椒茯白肉片
原料:茯白150克，五花肉150克，青椒70克
0000230230000椒性热，味辛
归心，脾经
温室里寒气减退，开胃不好吃。
适用于寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、牙龈出血等
慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、支气管炎患者不宜食用
原料:花生油、盐、生提取、老提取、苹果、淀粉各适量
制法:
1 .茯白剥去叶子洗净，斜切成一片。 青椒洗净，切成丝备用
2 .用五花肉洗净、五花肉切片、生提取、老提取、甜料酒、盐、生粉腌制5分钟
3 .在热锅下放入花生油，放入五花肉片，炒至大火快速变色，放入茯白片、青椒丝，炒2分钟后，加入生提取、老提取、盐调味，用生粉薄薄炒一下吃。
饮食疗效:滋阴润燥，生津止渴
合适的人:普通人都合适，特别适合阴虚少津、糖尿病、肥胖者。
禁忌组:脾虚胃寒、肾病、胆囊炎、胰腺炎、痛风者慎
饮食疗法:配合猪肉补肾养血、滋阴润燥、茯白去热除湿、生津止渴、青椒调味，开胃消化，三者为饮食共同演奏滋阴润燥、生津止渴的效果。
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茄子不仅是便宜好吃的大众蔬菜，也是饮食疗法的好食品。 中医有茄性凉、味甘、清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，认为白露季节吃茄子可以降低“火气”，除去秋天干燥。
白露干燥降火——马蹄肉末茄盒
原料:五花肉糜80克，荸荠36万克，茄子150克，鲜香菇10克
性凉，味甘
归脾胃肠经
清热止血，消肿止痛，宽肠利气
适用于正常健康者及发热、便秘、高血压、动脉硬化者
虚寒腹泻者禁忌
调味料:生粉、生姜、葱、苹果、蛋白、盐各适量
制作方法:
1 .茄子洗干净，去茎，切成高2厘米的柱状，用勺子挖茄肉做成茄子环
2、茄肉细粒、姜切末、鲜香菇清洗后细粒、荫皮去皮清洗后细粒、葱切葱花备用；
3 .在肉糜中加入姜末、盐、苹果、蛋清、生粉均匀搅拌，30分钟左右安静醒来
4 .将香菇粒、茄子肉粒、荸荠放入开水中煮，冷却，挤压水分，放入肉糜中均匀混合，准备馅料
5 .将混合馅料放入茄子环中，两面摄取少量生粉，放入盘子中，用盖子倒入用强火蒸10分钟的盘汤，撒上洋葱烧制，盖在盘子的茄子盒上吃。
饮食疗效:清热祛燥，润肺化痰
适宜人群:普通人群均适宜，尤其适合便秘、高血压、喉肿痛的人群
禁忌组:体质虚寒者禁忌
饮食疗法解释:采用茄子清热消肿、广肠利气，辅以润肺化痰、消痈解毒、化湿消食之荫36轼和补肾养血，滋阴润燥的肉糜为具有清热祛燥、润肺化痰作用的白露养生菜。
介绍白露季节的养生美食！ 你们都记得吗？ 下一期的小布会和大家说明秋分季节的饮食要点。 我们下一期见面哦~
感谢
本届专家
上海中医药大学
附属龙华医院临床营养科
蔡骏主任医师教授
过去节气的健康提示和食谱
【立春】洋葱牛肉汤，菠菜炒蛋
【雨水】荆菜山药，枸杞春笋肉丝
【启蛰】苁蓉韭菜粥，笋肉丝汤
【春分】合欢花猪肝、蒲菜狮头、萝卜杏仁牛肺汤
【清明】紫苏明前螺、马兰头香干、四神乌鸡汤
【谷雨】香椿蛋，党参蒸鳗段，芡莲薏苡排骨汤
【立夏】参茶立夏蛋、洋葱豆芽、乌梅糖醋排骨
【小满】凉拌败酱汤、酱汤党参鸡胤、赤豆薏仁猪骨汤
【芒种】山药粽、芡薏老鸭汤、莲叶冬瓜排骨汤
【夏至】黄芪茯苓猪展汤，虾炒苦瓜
【小暑】参砂鲫汤、茯白鳗丝、薄荷鸡丝
【大暑】当归姜羊肉汤，凉拌水母西瓜皮，芹菜豆腐
【立秋】黄精煨肘，玉竹杏仁蒸鸽，凉拌金丝雀
【处暑】石斛麦冬炖菜，青椒拌豆腐，豆芽菠菜拌粉丝
专栏支助:市卫生健康委员会
制图:医学也很愉快，韩筠婷
编辑:惜别