茶叶的香气主要是茶叶的芳香物质释放出来的，目前鉴定的茶叶芳香物质已超过700种。 要辨别这些香味物质，除非使用机器，否则可能谁也做不到。 幸好茶叶的香味类型比香味的物质少得多，我们可以通过它们很快知道茶叶的香味。
今天总结20种香味的类型吧。 来吧，让我们看看。 这些香味你见过吗？
栗香
熟栗的甜香。 正在制作的火工在正好的高级绿茶中很常见。 许多高级绿茶有栗香。
2、柔和的香味
柔软新鲜，似乎煮出了柔软的玉米香味。 多用于表现精致的高级红茶和名优绿茶的香气。
3 .清香
香味清纯，接近生叶摊后期的香味。 多表现绿茶。 另一种清香类型是“清鲜”，香味清爽，指幽雅沁人。
4、毫香
嫩度好，芽钵卷嫩叶制作茶叶香气。 提取这个茶时产生的香味叫做毫米香。
各种银针茶都有典型的毫香。 例如，我们熟悉的优质福鼎白毫米银针，毫米香相当清楚。 毛尖，毛峰茶的一部分有着柔和的香味。
白银针
五、玫瑰花的香味
玫瑰花般的香味。 常见于高级红茶和乌龙茶。
6、甜蜜的香味
也叫糖香。 火工足的高级茶和红茶适度发酵产生的香味。
七、花香
茶叶上飘着花一样的香味。 花香型的茶有乌龙茶、花茶和绿茶、红茶的一部分。
8、水果的香味
茶叶散发着水果般的香味。 福建北部乌龙茶和一些品种的茶属于这种香型。 红茶常常有苹果的香味。
红茶
九、乳香
甜乳制品的香味，乌龙茶很常见。
10，火工香(足火、高火、老火)
干燥时温度高，糖类充分焦糖化的茶叶发出的香味。 足火、高火、老火是指火的程度不同，足火是指充满火，达到100%的火工度高火是指火太高，超过了对这种茶的火工的要求，但是质量不会变质的老火明显会用火，对这种茶的火工
有些茶以火工高为特色。 但多数茶类加工时干燥温度过高，产生高火香、老火香，是香味的缺陷。
武夷岩茶
十一、松烟香
茶叶中含有松脂燃烧的香气。 福建常见的传统正山小种红茶和湖南黑毛茶，初制时用松针烤烟，茶叶吸附特殊的香味。
12、炭香
茶叶上炭火烧带有的特殊香味，武夷岩茶很常见。
十三、橘子的香味
橘子般的香味。 多见于萎凋和发酵程度轻的夏季红茶。
红碎茶
14、桃子的香味
成熟的桃香。 广东潮州凤凰单丛、福建北部武夷岩茶等高级乌龙茶多见。 此香气的形成条件:晴、晒蓝、甩蓝工艺合理，干燥温度适宜。
15、干果香
其实也是一种甜香。 鲜叶柔软一芽二三叶，常见于红茶。
十六、兰花的香气
花香型中清香的一种。 常见于绿茶或轻发酵乌龙茶，如铁观音。
十七、青豆香
柔软的青绿茶器的香味。
龙井茶
十八、陈香
黑茶渥山陈醇化与正常保管过程形成的香味。 这种香茶有六堡茶、普洱茶和许多压制茶。 陈香的理解和说明，往往把陈香具体化为药香、樟香、参香等。
十九、枣香
枣一般的香气，常见于普洱茶、老白茶。
20、糯米香
糯米的香味，普洱茶很常见。
茶叶的香味类型不计其数，这不过是我们经常遇到的香味。