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胖猪肉有名的血泪史文|物道
最近，商店被天复盖的是马云的父亲的消息。 据说马云的父亲和川普见面时的巧妙反应，在中国过于露面了。 别议论别人，马云当时表现的淡泊，我确实很帅他。 如果20年前改变了，这个容貌不好的男人，在今天的中国第一次有钱谁能预想到呢，有名的天下，风雅的东坡肉，天下的炖肉有名之前，只有看不到的肥猪肉。 ──物道君
年关快到了，回家之前和朋友聚会不可或缺。 我们在西湖旁边的餐馆，喝酒欢乐。 酒兴旺时，服务员带来了一盘东坡肉。
这是杭州名菜，从五花肉切成麻将大小的方块，用绍酒炖制而成。 我们受不了那种油腻、油腻、柔软的口感。
作为食物，我们处理美食的第一反应是，竖起筷子，开大花。改变角度拍照，磨练朋友的环境。
处理东坂肉完全不同——把肉夹在碗里闻味道，看它的颜色，品尝一流的碧螺母春天。 他是因为这是最好的“装束”神器。
虽然名菜不新鲜，但是像“东坂肉”这样成名，驱动天下是极其罕见的。 更何况，这是由于美丽的误解——东坂肉并不完全来自苏东坂。
“苏文熟，吃羊肉苏文生，吃菜汤”猪肉历史上不受重视，只有穷人吃。 猪肉真正普遍可以吃的，已经是明代末期了。
猪肉出身卑贱，被抛弃千年，为世人所知，途中经历过的事，不禁纳凉。
太好了。 是慢慢炖的东西
东坂肉的烹饪，正好引用了一句话——想加快速度的话是达不到的。
据《猪肉赞美》报道，柴不烧烟，不要自己烹饪催他，火候够了他就是个美人。 东坂肉烹饪的最大秘诀就是用文火炖。
菜和人都要对自己负责。 这是一块半肥半瘦的猪肉，削去皮上的馀毛，用温水洗一洗，切成大小一致的小方块，一口就能收入好吃的东西。
把最平坦的猪肉变成国宴料理，一定不走正常的道路。
水滴，不加水滴，只有好酱油和陈年绍酒。 调味只有冰糖和洋葱。 慢慢地使猪肉自身的油脂自我浸润。 盖上盖子，密封边缘。
然后，慢慢地忍耐。 不管是制作者还是猪肉，都是考验。
先用微火炖2小时，等待肉变成八成酥油，打开盖子，翻倒肉块，然后密封，再用微火炖至酥油，然后撇去浮油，将皮面朝上放入特制的两个小陶罐，盖上盖子，用桃纸将罐子周围
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盖子一打开，浓厚的肉香突然笼罩了整个房间。
看到里面感到“苦”的五花肉，颜色红，味醇汁浓，不要马上尝尝。 其实慢慢地忍耐本来就是这样，花时间做菜。
有趣的是，眼前的这种炖肉做成了完整的东坡肉，似乎一点也不掩饰自己的前世——肥猪肉。 但是，我们不再厌恶过去，只赞扬现在的东坂肉。
因为我们现在看到东坂肉的荣耀，也许是过去千年以来一直没有被遗弃的坚持。
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