鱼是很多人喜欢吃的菜，鱼的种类也很多，其做法也千变万化。 不同的鱼有不同的方法，不同的鱼能够最大限度地表现出不同的味道。 鱼的爱好因人而异，有人喜欢红烧，有人喜欢煎，有人喜欢蒸，有人喜欢煮汤……那么，鱼最好吃的是什么呢？ 你最喜欢什么样的做法？
烤椒盐卷饼的骨头
食材:黑鱼骨450克，葱段1根，葱段5克，姜片10克，辣椒3克，香叶1克，蒜片10克，苹果适量，胡椒少量，食盐3克，胡椒适量，生粉适量
制作顺序:将鱼骨洗净后切入碗中，在碗中加入酒、食盐和一半葱姜腌15分钟。 用盐腌干鱼块，拍干粉。 锅里放入食用油，烤到油温67成，放入鱼块烤成金黄色即可。 锅里留底油，用葱段、姜片、干椒、蒜片、香叶、香葱段的小火炒香，放入鱼块，撒上椒粉，炒均匀后就出锅了。
红烧鲫鱼
准备了1条鲫鱼、5克食盐、5克酱油、3克鸡精、5克葱、3片姜、3瓣大蒜、5克甜料酒、5克细香葱、3克砂糖、20克植物油
具体方法为:用炒锅加热植物油，放入洋葱发出蒜香，放入鱼，煎成两面金黄色，加适量的苹果和酱油，盐，放入适量的热水延伸身体，大火煮干汤汁，江浙省味道适度撒上白砂糖。 离开锅前，撒上适量的鸡精和细香葱花就行了！
切山椒鱼的头
材料:鲣鱼、食盐、葱、姜、大蒜、苹果、辣椒、植物油
做法:1.鲣鱼去鳃去内脏，洗净，沥干水分2 .取鱼头，取鱼脊梁纵向切，背部相连3 .盐和料酒均匀涂抹鱼头表里，腌制10分钟后，再次洗净，完全沥干水分4 .鱼盘底铺洋葱5 .鱼 盘子上摆的6 .取适量的花椒切成碎末7 .把辣椒铺在鱼头上8 .用锅炉烧水，出水后，放入鱼盘中点火蒸成8分钟9 .在平底锅上撒上姜汁(在这个阶段加入适量的鱼酱油)，继续蒸2分钟
切山椒鱼的头
鱼头一般选择较大的鲣鱼头，雅片头也适合切花椒头，让卖鱼的上司处理，去掉里面的黑膜。
工序分解: 1、用少量的甜料酒、盐、剁碎的青椒汁、葱、姜腌制10分钟以上的鱼。 2、锅里的热油加姜汁爆香，放入红椒粉炒一会儿后，加入适量的盐，稍微品尝一下砂糖的味道。 3、在蒸盘底铺姜片、葱段，放入腌过的鱼头，淋上鱼酱油，在鱼头上均匀铺上炒青椒，用平底锅蒸20分钟左右即可。
其实海鲜，海鲜要新鲜。 我们买鱼的时候尽量挑选新鲜的来买，这样做的鱼很软。 如果有更好的办法，也欢迎给编辑发短信。