“姐姐，找个新的东洋厨师结婚吧！ ’这是新东菜学校的广告语，得到了很多人的赞同。 厨师为什么这么有魅力呢？因为学厨师有以下很大的技能。 让云南新东方料理学校的主编告诉我吧。
一、掀开勺子
翻勺根据菜肴的要求，采用不同的技法，将菜肴在勺子中熟练、准确、及时、适当地翻转，使菜肴热成熟、调味、着色。 翻勺是刀工的重要内容，是烹调操作的重要基本工作之一。 揭开勺子的技术是减小勺子、增大勺子、摇动勺子、降低勺子、增大勺子、增大勺子。
1、勺子
这是一种常见的翻勺方法，适用于数量少、加热时间短、零散易成熟的菜肴。
具体的方法是，用左手握住勺柄和锅耳，以炉口的边缘为支点，把勺子稍微向前送入勺子的前半部分，快速向后拉，轻轻按压，在勺子中翻转原料，使勺子不离火翻转，使烹调的菜肴满足质量的要求。
2、把勺子掀大
大勺子适合美味的菜肴，因为勺子内的原料一次翻转180度，动作和翻转幅度大而被称为大勺子。
把勺子翻大的方法是，用左手握住勺子的柄子和锅的耳朵，摇动勺子的菜，把勺子从火口拉起，送到右上方，一边提起一边用手臂轻轻地向后拉勺子，把原料翻过来，把勺子和原料一起掉下来，角度变小，接住原料。
3、晃勺
用左手握住勺子的柄子和锅的耳朵，用手腕的力量顺时针或逆时针旋转勺子，用勺子的摇晃使菜在勺子内旋转，适合用搅拌料理、烧锅料理和原料整体做成的菜肴。
4、把勺子吊起来
用左手握住勺子的柄和锅的耳朵，在适当的时机把勺子的端部从火源分开，把手腕放在勺子上稍微向前倾斜，把原料送到勺子的前半部分。 向后拉，前端翘曲，与勺子协调快速翻卷原料一次。
这个方法，为了保证料理的火候，盘子，卫生的品质，适合在盛特别的料理和蔬菜的时候使用。
5、转动勺子
用左手握住勺柄和锅耳，用右手拿着勺子在炒菜的上面深处，用勺子搅拌菜肴的同时，用勺子从后面向前推动原料搅拌的方法，数量很多，应用于其他方法无法分离的菜肴上，可以根据小转、翻转的方法有效地实施。
上面介绍的翻勺方法是我们做菜常用的几种方法，除此之外还有前勺、勺子、左勺子、右勺子等，哪个勺子适合具体操作取决于菜、人、环境等因素。
只要翻锅就有这么多种类，其他技能更强，怎么样？ 这个技能对你没有影响，学了厨师就来云南新东方料理学校吧