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本文介绍的香辛料的分类及应用表总结了笔者多年的经验和相关知识，欢迎爱好美食的朋友们共同探讨。
香辛料分类应用表: 
评论如下
香辛料常用于卤素、烤物、炖菜、味增、炖菜等烹饪技术，主要有发出味增香味的作用，但不配合，不能过量使用。 探索其中的深度，常用香料的分类和应用基础知识，必然需要一定的认识。
香味的分类1、料理的应用，香辛料主要分为辣/麻、香、甘香、清香、苦香、药香5种，每种香辛料以其味道的主要特征分为相应的分类，但各分类的香料不仅仅是这种分类的特征。 许多香料具有复合的味道。
以肉桂为例，富含肉桂醛、芳樟醇、丁香酚，香味浓郁，口味更奇怪，有果香，有甜味，分为甘香类。 分类为芳香类也没有问题。
00002000200002，辣/麻这种类型，容易理解，相信大家都有过这种刺激的口感。 在这里，“麻”是能分辨味蕾的味道，“辣”不是味道，而是口腔灼热感，误认为大脑是某种味道，味蕾感觉不到。
3、芳香、甘香、清香3种，异曲同伴，芳香类单体香料的芳香分子比甘香类和清香类强烈，甘香类香料具有口感甜的显着味道，清香类香料的香味接近新鲜植物、果味。
4、苦香类香料、味型的重点不是“苦”，而是以浓厚的复合香型为重点。 这种香料很烈，用量大的大便有苦味，复合味道也很多。 以常用草果为例，香味独特，味道略辛辣，表皮有淡薄荷香味，入口有苦味，特别是内部果实苦味浓，使用时要去除。 在实际应用中，这种香料的预处理和用量要相当小心。
5、药香类香料虽然其实是药材，但这些药材的药味相对较小，常用于煮菜、煮菜的烹饪技术，除去其香味外，多利用其养生保健的效果。
烹饪的应用1、香味类香料主要是赋予食材香味，在食后留下香味，起到诱导食欲的作用，在实际应用中也利用这种香料定食食材。
2 .除异增香类以外的香料，含有很多特异的成分，可以与之相配合发生化学反应，有效地去除食材的腥味，用自己的香味隔绝异增香。
3、着色类香料、调味作用不明显，主要为食材增添魅力色彩，促进食欲。
香辛料的烹饪应用以食材为基础，配合不同食材的特征使用。 笔者以前发表过相关文章。 点击这个链接作为参考，“香料调配式表”阅读长年收藏的干货，“配方”变得简单了
本论文所述的不及香料神秘的冰山一角，知道香料的基础知识，虽然不一定能组合精选的香料配方，但料理的调味一定有提高和帮助。 香料配方如处方，均为“百草味”，所谓“香料秘方”是根据基础知识和配方，在实践中创造出来的。 欢迎热爱美食的朋友一起讨论知识，共同提高。
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