葡萄酒有趣的地方是100%是用葡萄酿造的，但风味多样。 不同的风土、不同的发酵陈年技术、不同的酿酒品种，都会带来不同的风味。 酒的香味千差万别，香味中有熟悉的，也有抓不住头的。 特别是对中国人来说，葡萄酒中经常出现的黑醋栗、矿物味、霸盆子……是什么意思呢
代表红酒的词语
黑醋栗black currant
其实黑穗醋栗不远，我们更了解它的另一个原名黑加仑。 虽然在欧洲广泛栽培，但也分布在中国黑龙江、新疆、内蒙的几个高纬度省。 如果真的想知道具体的味道的话，不仅可以用水果，还可以用某种宝物买到果汁和果酱。
在葡萄酒中，黑醋栗的香味也可以代替成熟的李子和蓝莓酱，常见于浓厚成熟度高的酒。 一些热产区赤霞珠经常具有典型的黑醋栗风味。 例如澳大利亚的克拉瓦拉( Coonawarra )和法国的波尔图左岸地区。
霸盆子raspberry
霸盆的成长非常可爱，是欧美常见的水果。 其实这种水果在中国也广泛分布，但很少被视为水果。 其实在中学的教科书中，鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》提到了这个可爱的东西。
盆子的味道酸甜清爽，是古典的甜味之一。 作为葡萄酒的风味之一，霸盆子经常描写凉爽生产区出产的品丽珠和皮诺娃。
红醋栗red current
红醋栗虽不大，但透明度长，一系列，味道像樱桃，但更酸。 勃艮第的皮诺曹( Pinot Noir )和意大利的nebbiolo ( nebbiolo )都有这种风味。
松露truffle
松露是极为珍贵的食材，通常是一年生的真菌，多数是在阔叶树的根部用丝生长的。
葡萄酒的松露是指黑松露的香味，具有浓厚的蘑菇、肉干、毛皮一样的风味。 这种香味在波尔图和意大利巴罗( Barolo )产区老年酒中尤为常见。
需要注意的是，白松露虽然比黑松露价格高，但其中多有硫磺味和蒜味，如果葡萄酒中出现白松露，那就已经坏了。
西番莲(百香果) passion fruit
西番莲，又名百香果、巴西果，原产南美巴西，在热带、亚热带地区经常种植。 近年来，在国内也越来越常见，除了水果，各种百香果味的糖果和点心也越来越常见。
西番莲香气浓郁，具有热带产区水果鲜明的个性，最常用于描述新西兰相思( Sauvivinonblankc )。
黑醋栗芽苞blackcurrant bud
黑醋栗芽苞的气味被强烈刺激，与黑醋栗的香味没什么关系。 这种香味的描写非常少见，酒评论家中描写了相思中强烈的植物类风味优雅的说法来代替“猫尿味”
接骨木花elderflower
接骨木为落叶灌木或小乔木，高5-6米。 果实常为红色，在中国作为中药材入药。 在欧洲的传说中，接骨木被视为灵魂的栖息地，其枝条可以制作手杖或手杖，“哈利波特”的旧手杖由接骨木制成。
接骨木花清香，是北欧常见的花草茶和果汁原料。 酸味甜甜，类似葡萄、苹果和梨的混合汁。
该香味常用于表现芳香型葡萄品种的味道，在凉爽生产区的雷司令官、麝香葡萄等酒类中很常见。
矿物感mineral
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夏马口铁酒的燧石气味与栽培的葡萄园特殊土壤有着密切的关系
矿物感在这一年经常被用来表现白葡萄酒的风味。 但是，和上面先前的香味不同，矿物实际上从将近30年前就在酒本上广泛登场了。 到目前为止，关于如何具体界定矿物的味道，许多观点还没有统一。
据说矿物的味道是指有结构感的酸度，德国的雷司令官，法国的香槟，勃艮第的白葡萄酒。 另一种看法是火石碰撞释放的气味叫做矿物气味，罗瓦尔河的白葡萄酒也能闻到气味。
总之，矿物感的定义过于暧昧，“自夸白葡萄酒好的话矿物的味道就好”这样的笑话正在蔓延。